کابلی پلاؤ (Kabuli Pulao) کی ترکیب

اجزاء:

بھیڑ یا مٹن: 500 گرام

چاول (باسمتی): 500 گرام (بھگوئے ہوئے)

گاجر (لمبائی میں کٹی ہوئی): 2 عدد

کشمش: 1/2 کپ

براؤن شوگر: 2 چمچ

پیاز: 1 عدد (کٹی ہوئی)

ادرک لہسن پیسٹ: 1 چمچ

گرم مصالحہ پاؤڈر: 1 چمچ

سبز الائچی پاؤڈر: 1 چمچ

نمک: حسب ذائقہ

تیل یا گھی: حسب ضرورت

ترکیب:

گوشت تیار کریں: ایک برتن میں تیل گرم کریں اور پیاز کو سنہرا ہونے تک بھونیں۔ پھر گوشت، ادرک لہسن کا پیسٹ اور نمک ڈال کر اچھی طرح بھونیں۔

یخنی بنائیں: گوشت میں پانی ڈال کر اتنا پکائیں کہ گوشت نرم ہو جائے۔ اگر جھاگ آئے تو اسے ہٹا دیں۔ گرم مصالحہ شامل کریں اور گوشت کو چھان کر الگ کر لیں اور یخنی (gravy) کو سائیڈ پر رکھیں۔

گاجر اور کشمش: گاجر اور کشمش کو براؤن شوگر کے ساتھ الگ سے 5-7 منٹ فرائی کریں۔

چاول ابالیں: چاولوں کو نمکین پانی میں 70-80% تک ابال لیں اور پانی نتھار لیں۔

دم پر رکھیں (Assembling): ایک بڑے برتن میں تھوڑا تیل لگائیں، آدھے ابلے ہوئے چاول ڈالیں، پھر پکا ہوا گوشت، یخنی (gravy)، اور سبز الائچی پاؤڈر ڈالیں۔ اوپر باقی چاول اور فرائی کی ہوئی گاجر/کشمش پھیلا دیں۔

دم: ہلکی آنچ پر 15-20 منٹ تک دم دیں۔ مزیدار کابلی پلاؤ تیار ہے۔